Als je ooit bij een barbecue stond en dacht “er móet meer zijn dan die droge kip en korte, aangebrande worstjes”, dan ben je niet de enige. Want sinds Jord Althuizen het stokje van klassieke tuin-BBQ heeft overgenomen, wordt er niet alleen vlees gegrild… er wordt ware kunst gemaakt met vuur, rook en smaak.
Jord Althuizen is misschien wel de meest invloedrijke barbecue-goeroe die Nederland heeft voortgebracht. Hij is niet zomaar iemand die af en toe een stukje vlees op de grill gooit — nee, hij is de man die ons heeft laten zien wat barbecue écht kan zijn. Denk aan slow-smoked brisket, pulled pork die smelt op je tong, ribs met een perfecte bark (korstlaag), en burgers die zelfs foodies uit New York jaloers maken.
Ontdek hier de beste bbq kookboeken 2026.
Van hobby naar mission: hoe Jord begon
Het verhaal van Jord begint eigenlijk op een heel gewone manier — tijdens een familiebezoekje in Colorado, midden in het hart van de Amerikaanse barbecuecultuur. Je kent dat beeld vast: grote smokers, staande menigten bij foodfestivals, mensen die uren wachten op perfect vuurgerookt vlees. Dat was ook wat hij daar meemaakte, en dat moment veranderde alles.
Toen hij terugkwam in Nederland, dacht hij: dit kan hier óók beter. En dat deed het. Want waar de Nederlandse barbecue jarenlang een beetje stond voor worstjes, hamburgers en sateetjes aan het spit, introduceerde Jord iets dat veel meer lijkt op culinaire vuurkunst — een mix van techniek, geduld en pure passie.
Hij stopte met het ‘standaard bbq-plaatje’, verkocht zijn baan als chef-kok en culinaire redacteur — ja echt, hij had al een food achtergrond — en gooide zich helemaal op zijn BBQ-missie.
Smokey Goodness: een BBQ-imperium
Het eerste grote project dat uit die droom voortkwam, was Smokey Goodness — Jord’s eigen BBQ-concept en cateringbedrijf. Maar dat bleef niet klein. In de loop der jaren werd het een nationale BBQ-naam, met een team van “pyro-culinaire avonturiers” die net zo verslingerd zijn aan vuur en rook als hij zelf.
Het merk groeide uit tot verschillende keukens en restaurants, waaronder de populaire Black Smoke-vestigingen in Rotterdam en Antwerpen, en food-outlets in Amsterdam en Den Haag.
Wat dit allemaal uniek maakt? Jord kijkt barbecue niet slechts als kooktechniek, maar als beleving — het draait om atmosfeer, geur, sfeer en vooral smaak die je voelt in elke hap. Het is grillen, maar dan met karakter.
BBQ-boeken die je willen verslinden
Maar Jord deed iets wat veel BBQ-meesters vergeten: hij deelde zijn kennis. En hoe. Met een indrukwekkende serie BBQ-boeken die in totaal tienduizenden keren verkocht zijn (wereldwijd, in meerdere talen).
Boeken als Smokey Goodness – het ultieme BBQ-boek, Smokey Goodness BBQ Feast on Fire, Smokey Goodness – Burgers & BBQ Bites en nog veel meer laten zijn stijl zien: een mix van rauwe BBQ-passie, heldere technieken en recepten die zowel vreugde geven aan beginners als uitdaging bieden aan gevorderde pitmasters.
Voor sommigen zijn deze boeken kookboeken — voor anderen zijn het meer BBQ-bijbels. Want ja, een 16-uur-gerookte brisket of een hele varken aan stukken roken is meer dan zomaar koken: dat vraagt techniek, inzicht in temperatuurbeheersing, en vooral: liefde voor vuur.
Awards & Erkenning
Jord’s barbecuewerk is niet alleen populair, maar ook erkend. Zo won hij meerdere keren awards, waaronder bijvoorbeeld de Gouden Garde voor zijn kookboeken — een van de meest prestigieuze prijzen voor kookboeken in Nederland.
Hij heeft zelfs de titel wereldkampioen BBQ in de categorie ‘Whole Hog’ (dat wil zeggen: een heel varken bereiden op traditionele BBQ-manier) op zijn naam staan.
Maar misschien nog belangrijker: hij heeft een hele generatie barbecueliefhebbers geïnspireerd om verder te kijken dan de klassieke shaslicks en hamburgers, en écht te investeren in vuur, tijd en techniek.
De BBQ-filosofie van Jord
Als je Jord vraagt wat barbecue voor hem betekent, dan krijg je geen simpele antwoord op temperatuur of kruidenmengsels. Voor hem is het een levensstijl. Barbecue draait om tijd nemen, experimenteren, ontmoeten en delen. Het is slow-cooking met je vrienden, het is een verhaal vertellen rond het vuur.
Hij spreekt over ‘pyro-culinair avonturier’, en dat vat zijn benadering perfect samen. Het gaat niet alleen om wat je kookt, maar hoe je het vuur gebruikt — indirecte hitte, rooksmaken, low & slow-technieken, een perfecte bark op je vlees. Het vraagt geduld, maar de beloning is pure smaakexplosie.
Zijn filosofie is misschien wel: “Barbecue is niet gewoon koken — het is een beleving.”
Waarom zijn BBQ-stijl zo bijzonder is
Jord’s BBQ-stijl heeft vier kenmerken die hem onderscheidend maken:
1. Authentieke vuurtechniek
Geen shortcuts met gas of elektrisch: Jord predikt echte kolen, echte rook en echte passie. De controle over temperatuur en rook is onderdeel van de kunst.
2. Respect voor ingrediënten
Of het nu om een dikke cote de boeuf, kip-delen, ribs of zelfs groentes gaat — elk product krijgt zijn eigen behandeling en tijd, afgestemd op smaak en structuur.
3. Techniek + creativiteit
Jord combineert traditionele BBQ-technieken met creatieve receptideeën die je raken — van klassieke Amerikaans-style ribs tot smaakvolle twistgerechten zoals taco’s met garnalen.
4. Delen en community
Zijn boeken zijn niet alleen recepten; het zijn uitnodigingen om je BBQ-skills met vrienden en familie te delen — want BBQ is samen genieten.
Barbecuen: meer dan vlees
Een leuk feitje: Jord is niet alleen gefocust op vlees. Hij heeft recepten en technieken die groente, vis en zelfs desserts barbecue-waardig maken. Want die rook en hitte geven niet alleen vlees die intense smaak, ook gegrilde groenten, vis en zelfs fruit krijgen die extra dimensie die je niet zomaar van een pan krijgt.
Denk aan gegrilde zoete aardappel met peer en taleggio of gerookte cranberry-boterkoek — dat is barbecue zoals je het concept nog niet kende.
Jord als mens: geen stijve BBQ-chef maar een verhalenverteller
Wat ik misschien het leukste vind aan Jord, is dat hij zichzelf nooit als een klassiek chef-kok ziet. Hij noemt zichzelf liever een bedenker, storyteller én vuurman dan een formele culinaire ster.
Hij is een barbecue-ambassadeur: iemand die je wil laten zien wat er mogelijk is, je wil uitdagen om je BBQ te verbeteren en je wil meenemen in een wereld waar rook, vuur en smaak samenkomen tot iets bijzonders.
En het mooie? Die passie straalt er vanaf — in zijn boeken, in zijn restaurants en in de manier waarop hij anderen inspireert om hun eigen BBQ-reis te beginnen.
Conclusie: barbecue volgens Jord Althuizen
Jord Althuizen heeft barbecue uit de standaardpatronen gehaald en het verheven tot kunst. Hij leert ons dat barbecue draait om:
🔥 geduld
🔥 vuur
🔥 techniek
🔥 smaak
🔥 én beleving
Of je nu net begint met je eerste kamado of al jaren low & slow-experiences deelt met vrienden — Jord’s kijk op barbecue inspireert om elke BBQ-sessie nét dat stapje verder te gaan. Het is niet alleen vlees op een rooster; het is een verhaal, een ervaring, een stukje vuurkunst op je bord.
Dus de volgende keer dat je de kolen aansteekt, denk aan Jord’s motto: barbecue is meer dan koken — het is leven, delen en genieten.
Ontdek hier alle barbecue kookboeken van Smokey Goodness met hier ook zijn laatste barbecue kookboek Mediterranean BBQ.