Hoi daar! Als je net zoals ik dol bent op bakken, maar ook graag wat gezonder wilt leven, dan zit je hier goed. Bakken is meer dan alleen een hobby; het is een heerlijke manier om creatief bezig te zijn en iets lekkers te maken. Maar hoe zorg je ervoor dat je taarten, koekjes en muffins niet bomvol suiker en ongezonde vetten zitten? Ik ga je alles vertellen over hoe je gezonder kunt bakken én je krijgt wat kookboekentips mee om meteen aan de slag te gaan.
Waarom gezonder bakken?
Bakken is vaak synoniem met suiker, boter en bloem. Maar laten we eerlijk zijn: wie wil zich elke keer schuldig voelen als je een stukje zelfgebakken lekkernij eet? Gezond bakken betekent niet dat je smaak moet inleveren. Het draait om slimme vervangers en bewuste keuzes. Denk aan:
- Minder geraffineerde suikers.
- Meer vezels en voedzame ingrediënten.
- Gebruik van gezonde vetten.
- Balans tussen smaak en voedingswaarde.
Met een paar simpele trucs maak je je baksel een stuk gezonder zonder dat je vrienden of familie het merken (beloofd!).
Stap 1: Kies slimme suikervervangers
Suiker is vaak de grote boosdoener in bakrecepten. Gelukkig zijn er alternatieven die net zo lekker, maar een stuk gezonder zijn:
- Honing of Ahornsiroop: Natuurlijk en zoet, maar gebruik het met mate.
- Kokosbloesemsuiker: Dit heeft een lagere glycemische index dan gewone suiker.
- Dadels of Dadelsiroop: Perfect om te pureren en te verwerken in cakes en muffins.
- Banaan of Appelmoes: Deze werken als zoetmaker en binden je baksel ook nog eens.
Nog een goede tip: begin met één derde minder suiker dan in het recept staat. Je zult merken dat de smaak vaak nog steeds prima is!
Stap 2: Ga voor voedzame meelsoorten
Witte bloem is makkelijk, maar voegt niet veel toe qua voedingswaarde. Er zijn zoveel voedzamere opties:
- Volkorenmeel: Meer vezels en vullend.
- Speltmeel: Licht verteerbaar en een fijne nootachtige smaak.
- Amandelmeel: Glutenvrij en rijk aan gezonde vetten.
- Havermeel: Maak je zelf door havermout fijn te malen.
Let op: Alternatieve meelsoorten kunnen je structuur wat veranderen, dus experimenteer en pas de hoeveelheden aan.
Stap 3: Gebruik gezondere vetten
Boter is een klassieker, maar niet altijd de gezondste optie. Probeer eens:
- Kokosolie: Geeft een lichte kokossmaak en is veelzijdig.
- Avocado: Ja, echt! Geweldig in brownies en cakes.
- Yoghurt of Kwark: Voor een luchtige textuur en minder vet.
- Notenpasta: Zoals amandelboter voor een romige smaak.
Stap 4: Voeg wat extra gezonde ingrediënten toe
Waarom niet wat extra voeding in je baksel verstoppen? Denk aan:
- Zaden: Chiazaad, lijnzaad of hennepzaad.
- Noten: Walnoten, hazelnoten of amandelen.
- Groenten: Courgette, wortel of zelfs rode biet voor extra vocht en vitamines.
- Pure Chocolade: Kies voor minimaal 70% cacao voor een gezonde twist.
Haal extra inspiratie uit volgende uitstekende bakboeken
Wil je meteen aan de slag met gezonde bakrecepten? Hier zijn enkele aanraders:
- “Bakbijbel” van Rutger van den Broek
- Hoewel niet 100% gericht op gezond bakken, geeft Rutger tips om recepten aan te passen. Zijn basiskennis is geweldig!
- “Gezond Bakken” van Amber Albarda
- Dit kookboek zit bomvol gezondere alternatieven en handige tips.
- “Taart ende Koeck” van Maartje Borst
- Traditionele bakgerechten, maar 100% vegan en dus gezonder.
Tenslotte nog enkele handige tips voor beginners
- Meet je ingrediënten zorgvuldig af. Te veel of te weinig van sommige ingrediënten kan je baksel verpesten.
- Probeer nieuwe dingen uit. Experimenteer met smaken en vervangers.
- Wees geduldig. Gezond bakken kan even wennen zijn qua textuur of smaak.
Veel bakplezier!
Nog meer inspiratie nodig? Bekijk hier onze top 10 kookboeken om te bakken.