Op deze pagina geven wij hier bij Goed Kookboek onze visie op wat volgens ons de 10 beste Italiaanse kookboeken van de laatste tijd zijn. De beste kookboeken dus om een lekkere pasta of pizza te maken, maar ook al eens een zoet Italiaans dessert. Authentieke Italiaanse recepten soms, of wat moderner en wat meer in de stijl van Jamie Oliver bijvoorbeeld, een echte liefhebber van de Italiaanse keuken.
Met de meeste kookboeken in deze lijst zou je ook als beginner vlot aan de slag moeten kunnen gaan, al kan het dat sommige recepten wat meer werk en ervaring vragen. Op naar onze top 10 Italiaanse kookboeken 2024 dus.
Beste Italiaans kookboek 2024
Ziehier onze lijst van beste Italiaanse kookboeken van 2024 en daarvoor.
-
Pasta Grannies (2023)
Comfort Cooking van oma’s uit heel Italië
Van wie kun je beter leren koken met passie dan van de Pasta Grannies die hun leven hebben gewijd aan koken, familie en samen genieten? Neem een kijkje in het kloppende hart van de een Italiaanse keuken en leer het allerbeste Italiaanse eten zelf te bereiden. Ontdek Pina’s (91) kastanjegnocchi met walnotenpesto, liefdevol gemaakt met ingrediënten die ze rond haar huis in Ligurië verbouwt; of het speciale tagliatellerecept van Marietta (99), rechtstreeks uit haar moestuin op het Calabrische platteland. Naast recepten voor smakelijke vleesgerechten, groentepasta’s, overheerlijke pizza’s en de lekkerste desserts, wordt er volop gekookt met zeevruchten, rijst en peulvruchten, zuivel en kruiden, noten en specerijen. -
De bijbel van de Italiaanse keuken
In De bijbel van de Italiaanse keuken laten Maud Moody, Nina Bogaerts en Leonardo Pacenti – van restaurant Toscanini in Amsterdam – de oneindige mogelijkheden van de Italiaanse keuken zien. Aan de hand van duidelijke aanwijzingen, stap-voor-stapfotografie en uitleg van basisingrediënten, culinaire begrippen en technieken, leer je alles over het maken van de lekkerste Italiaanse gerechten. Maak een reis door Italië met recepten uit elke regio: serveer bijvoorbeeld de welbekende pasta alla puttanesca uit Campania, bereid de lekkerste saltimbocca alla Romana, proef de cotechino uit Emilia-Romagna, maak Venetiaanse risi e bisi en reis af naar Liguria voor de klassieke torta pasqualina. Kortom, De bijbel van de Italiaanse keuken is voor zowel de beginnende als de ervaren thuiskok een verrassend en leerzaam naslagwerk. -
De Zilveren Lepel
Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zeventig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft.
-
Jamie kookt Italië (2018) – Jamie Oliver
Uit het hart van de Italiaanse keuken. Jamie Oliver keert met Jamie kookt Italië terug naar zijn culinaire roots. Want er is nog zo veel te ontdekken. Jamie kookt Italië bevat meer dan 140 van de allerbeste Italiaanse recepten, die allemaal aan de Jamie-standaard voldoen. Overheerlijk, no-nonsense, van gezond tot comfort food en vriendelijk voor je portemonnee en je schaarse kooktijd. Klassiek Italiaans anno nu, met de Jamie-twist, het go-to kookboek voor de favoriete keuken van veel thuiskoks. -
De smaken van Italië – Claudia Roden
De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee – Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.De smaken van Italië is een bekroonde klassieker. Toen het boek in 1989 voor het eerst verscheen, maakte het al een enorme indruk. Sindsdien bleef het het meest gezaghebbende én het meest toegankelijke kookboek over een van de lekkerste keukens van de wereld. Claudia Roden reisde voor haar onderzoek door heel Italië, en trok zowel door steden als door het platteland om de lokale specialiteiten van elk gebied te ontdekken. -
Toscanini: pasta (2023)
Dit pastaboek is een must voor de gepassioneerde thuiskok. Van ‘rigatoni con coda alla vaccinara’, pasta met saus van gestoofde ossenstaart, uit de Romeinse wijk Regola tot aan ‘orecchiette alla pugliese’, pasta met broccoli, knoflook, peperoncini en ansjovis, dé pasta van Puglia; iedere stad of streek kent zo haar eigen klassiekers. In dit rustiek-moderne kookboek brengt Toscanini de enorme diversiteit aan pastagerechten op toegankelijke wijze samen. Van beproefde recepten voor doordeweeks (en voor het hele gezin) tot aan gevulde pasta’s, lasagnes en hartverwarmende ragù’s voor in het weekend. -
Italopop (2023) – Vanja van der Leeden
Met Italopop laat Vanja van der Leeden zien hoe er een frisse, en vooral coole wind waait door de Italiaanse keuken. Een nieuwe generatie is aan zet – van getatoeëerde vrouwelijke chefs tot de naked chef – en aan de hand van interviews, recepten en prachtige fotografie laat Vanja zien dat ze niet bang is om de kooktradities op te schudden. Zwarte-knoflookboter, maritozzi of parmezaanpolenta met crispy chili-olie, dat alles kan je zelf ook proberen maken. -
De Zilveren Lepel – Pasta (2024)
De Zilveren Lepel staat wereldwijd bekend als dé gezaghebbende stem op het gebied van de Italiaanse keuken. Pasta is onlosmakelijk verbonden met Italië – of het nu wordt geserveerd met slechts één of twee ingrediënten, of met uitgebreidere sauzen. Het is betaalbaar, gezond én lekker. En door de veelzijdigheid van pasta is het niet alleen thuis een geliefd gerecht, het is ook een vast onderdeel op het menu van de meest verfijnde restaurants. Met 46 verschillende soorten pasta in meer dan 300 recepten – van klassiekers als spaghetti carbonara en penne all’arrabbiata, tot uitdagendere recepten als capellinisoufflé en linguine met kreeft – is dit de ultieme gids voor het koken van pasta zoals de Italianen dat doen.»» koop De Zilveren Lepel – Pasta – alles van De Zilveren Lepel
-
De Klassieke Italiaanse keuken
Onmisbare Nederlandse editie van de everseller Essentials of Classic Italian Cooking van Marcella Hazan, de godmother van de Italiaanse keuken.Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.
-
Polpo – Russell Norman
Een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië.
De 140 recepten in Polpo lijken op het oog ‘gewone’ Italiaanse gerechten, maar Russell Norman weet er een geheel nieuwe draai aan te geven. Zijn manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en heerlijk!
Russell Norman (1965-2023) was oprichter van de Polpo-restaurants in Londen, waar de keuken van Venetië al bijna 15 jaar centraal staat.
»» koop Polpo
Veel plezier nog met deze kookboeken.
Wat zijn een paar typische elementen van de Italiaanse keuken?
De Italiaanse keuken is wereldwijd beroemd om haar eenvoud, versheid en de focus op lokale ingrediënten. Het draait om het creëren van gerechten die de natuurlijke smaken van de ingrediënten in de schijnwerpers zetten, zonder ze te overheersen met te veel specerijen of complexe technieken.
Typische ingrediënten
Olijfolie is een onmisbaar element in de Italiaanse keuken en wordt zowel gebruikt om mee te koken als om gerechten af te werken. Het wordt vaak gecombineerd met knoflook, basilicum en andere verse kruiden om de smaken naar voren te brengen. Tomaten spelen ook een hoofdrol, vooral in de zuidelijke regio’s, waar ze worden verwerkt tot sauzen, gebruikt in salades, of simpelweg vers worden gegeten.
Pasta en Risotto
Pasta is misschien wel het bekendste symbool van de Italiaanse keuken. Er zijn talloze soorten pasta, elk met hun eigen vorm en bijbehorende saus. Van de eenvoudige spaghetti aglio e olio (met olijfolie en knoflook) tot de rijke lasagne, pasta biedt een scala aan culinaire mogelijkheden. Risotto, een romig rijstgerecht uit het noorden van Italië, is een ander icoon. Dit gerecht wordt langzaam gekookt en voortdurend geroerd om de perfecte, zijdezachte textuur te bereiken.
Pizza en Brood
Pizza is een ander wereldwijd geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in Italië, met name in Napels. Een traditionele Napolitaanse pizza heeft een dunne, luchtige korst en is vaak belegd met eenvoudige, maar smaakvolle ingrediënten zoals San Marzano-tomaten, buffelmozzarella en verse basilicum. Brood speelt ook een belangrijke rol in de Italiaanse keuken, van de krokante ciabatta tot de focaccia die rijk is aan olijfolie en kruiden.
Antipasti en Bijgerechten
Antipasti, wat letterlijk “voor de maaltijd” betekent, zijn kleine hapjes die vaak worden geserveerd als voorgerecht. Dit kan variëren van eenvoudige gerechten zoals prosciutto met meloen tot meer uitgebreide creaties zoals bruschetta met tomaat en basilicum of gegrilde groenten. Andere typische bijgerechten zijn caprese salade, met tomaat, mozzarella en basilicum, en insalata mista, een eenvoudige gemengde salade.
Vis en Vlees
Hoewel Italië bekend staat om zijn pastagerechten, speelt ook vis een belangrijke rol in de keuken, vooral in kustgebieden. Van gegrilde zwaardvis tot inktvis en mosselen, de zeevruchten zijn vaak eenvoudig bereid om de natuurlijke smaak te behouden. Vleesgerechten zoals ossobuco, een gestoofde kalfsschenkel, en bistecca alla fiorentina, een enorme T-bone steak, zijn favorieten in de meer vleesgerichte regio’s.
Wijnen en Desserts
De Italiaanse keuken zou niet compleet zijn zonder een goed glas wijn. Elke regio heeft zijn eigen unieke wijnen, zoals Chianti uit Toscane en Prosecco uit Veneto. Desserts zoals tiramisu, een romig toetje op basis van koffie en mascarpone, en cannoli, knapperige buisjes gevuld met zoete ricotta, zijn de perfecte afsluiting van een maaltijd.
De Italiaanse keuken is een viering van eenvoud en kwaliteit, met gerechten die teruggaan naar de essentie van wat goed eten zou moeten zijn.
Meer info nog op Wikipedia.